創業当初から47年間、継ぎ足して使ってきたという秘伝のタレが自慢の焼肉店。ときどき無性に食べたくなる味というのがあるが、杵築の人たちにとってはこの店の焼肉がそうであるらしい。

中でも、創業時から不動の人気ナンバー１を誇るのは味付けホルモン。国産和牛の小腸を生で仕入れ、汚れやアクをきれいにし、紐で吊るして余分な水分を取ってから切り、タレに漬け込むという手間をかけている。

また客の８割が頼むという塩タンは、サシと赤身の入り方によって微妙に厚さを変え、最上の美味しさを引き出すという職人技。ただ切って焼くだけではなく、焼肉が立派な料理であることを思わず再認識させられる。